Из неё готовят всё – от цукатов до повидла, а рецептами делятся так же охотно, как и урожаем.
Праздничное настроение добралось даже до зоопарка. Не устояла перед ажиотажем и моя коллега Анастасия Боброва.
« 2910, взвешивают тыкву...»
Вес – три килограмма, и это ещё не самый большой экспонат на сегодня! В зоопарке проходит День тыквы: посетители приносят урожай и выясняют, у кого плод тяжелее. Среди участников – 72-летняя Татьяна Васильева.
«Мы каждый год сюда ходим и в общем радуемся, вырастили урожай, и чем-то покормить, порадовать животных. – Есть какой-то секрет по выращиванию тыквы, какой-то ваш личный? – С любовью всё делать надо, тогда будет всё хорошо», – рассказала жительница Екатеринбурга Татьяна Васильева.
А вот и главный герой праздника: тыква-победительница весит почти 20 килограммов!
«Каникулы у нас начались именно с этой акции, мы долго думали, пришли к такому нашему желанию, что мы разыграем приз за самую большую тыкву по весу», – рассказала научный сотрудник Екатеринбургского зоопарка Анна Андрейчук.
Пока взрослые следили за результатами, дети смастерили кормушки в виде тыкв, наполнили их семенами и покормили попугаев.
«Ну а мы решили прочувствовать праздник не только визуально, но и вкусовыми рецепторами, и сегодня мы будем готовить варенье из тыквы и цукаты, и с нами сегодня настоящий профессионал, давайте представимся... Меня зовут Редкина Елена, я преподаватель техникума сферы услуг и питания „Кулинар“, можем приступать, да, конечно...», – отметили корреспондент Анастасия Боброва и преподаватель техникума индустрии питания и услуг «Кулинар» Елена Редкина.
Нам понадобятся четыре основных компонента: тыква, апельсины, сахар и лимонная кислота, а также корица и гвоздика для вкуса.
«Одновременно мы будем нарезать и на варенье, и на тыкву вяленую», – пояснила Елена Редкина.
Для цукатов нарезаем овощ полосками, а для варенья – мелкими кубиками. Чтобы сделать вкус более насыщенным, добавляем кислинку – нарезанный апельсин.
«Расщепляет сложные сахара, чтобы тыква раскрыла вкус и была очень такой сладенькой», – рассказала специалист.
Далее добавляем «изюминку» – корицу, гвоздику и лимонную кислоту.
«Корица – понятно, что вкус тёплый, такой теплоты, и гвоздика тоже считается таким тёплым вкусом. Давайте всё добавляем», – отметила Елена Редкина.
Заготовку оставляем на 24 часа. Затем на среднем огне доводим блюдо до кипения, варим 5 минут, даём ему отдохнуть и повторяем ещё три раза с интервалом в 30 минут.
«Ароматы, конечно, шикарные... – Да прям и апельсинчик, и корица, гвоздика, дак вообще как бы Новый год напоминает... – Напоминает, новогоднее настроение присутствует..», – поделились впечатлениями собеседницы.
Итак, варенье готово, а для цукатов остался последний штрих: отправить заготовку на сушку.
«Температура 60 градусов, и время вяления должно быть 1 час», – уточнила преподаватель.
«Наверное, надо продегустировать, да, давайте.. нереально вкусно!!!» – поделилась корреспондент.
«Ну мой фаворит – это цукаты, конечно, супер получилось у нас..», – добавила Елена Редкина.
Цукаты лучше хранить в крафтовом пакете – так они дольше сохранят свой вкус, а варенье – в плотно закрытой банке.
«Спасибо, я всё забираю домой..», – отметила Анастасия Боброва.
День тыквы – это праздник урожая и домашнего уюта. Самое время заварить горячий чай, приготовить тыквенное повидло по нашему рецепту, укутаться в плед и насладиться атмосферой осени.
Анастасия Боброва, Евгений Лапидус
