Врач-терапевт городской клинической больницы №14 Анастасия Гаврикова в программе «Свердловское утро» на ОТВ объяснила: считать холодные супы полезнее горячих не совсем правильно.
«Нельзя сказать, что холодные супы полезнее, чем горячие. Их главное преимущество — это комфорт. В жару многие люди горячие супы не могут употреблять в пищу, а холодная пища будет охлаждать и обеспечивать достаточный водный баланс. Поэтому вопрос пользы — не столько в температурном режиме, сколько в составе блюда», — отмечает терапевт.
По словам специалиста, холодные супы сами по себе не вызывают гастрит и не приводят к язве. Однако людям, у которых уже есть заболевания желудочно-кишечного тракта, стоит быть осторожнее.
Можно ли есть окрошку каждый день
Есть окрошку каждый день врач не запрещает, особенно если она приготовлена на кефире и у человека нет непереносимости молочных продуктов. Но превращать даже полезное блюдо в единственный летний рацион не стоит.
«Нельзя даже полезное блюдо делать единственным источником питания на всё лето. Есть нужно сбалансированно и разнообразно», — говорит терапевт.
А вот при обычной простуде холодные супы не запрещены. Более того, умеренно холодная пища может немного облегчать боль в горле.
Как правильно хранить холодные супы
Отдельное внимание — хранению. Рекомендуется хранить холодные супы только в холодильнике, желательно не более суток. Максимальный срок — до 48 часов. Оставлять окрошку или свекольник надолго при комнатной температуре нельзя: в жаркую погоду возрастает риск размножения бактерий.
Главный вывод простой: летом можно есть и горячие, и холодные супы. Победителя среди них нет — оба варианта могут быть частью здорового питания. Главное — выбирать качественные продукты, не злоупотреблять солью и хранить блюдо правильно.
Бонус: рецепт свекольника на кефире с хреном и печёной свёклой от шеф-повара
Шеф-повар ресторана русской кухни Аркадий Кузьманов предлагает готовить свекольник с печёной свёклой.
Ингредиенты:
свёкла небольшого размера — 5 штук;
кефир — по вкусу, для основы супа;
хрен — около 50 г;
горчица — около 50 г;
майонез — около 50 г;
зелёный лук — пучок;
укроп — пучок;
яйцо — для подачи;
соль, сахар, чёрный перец — по вкусу;
растительное масло, чеснок (1–2 зубчика), тимьян — по желанию.
Как готовить:
Свёклу лучше брать небольшую — она нежнее. Корнеплоды натирают солью, сахаром, добавляют тимьян, чеснок и растительное масло, заворачивают в фольгу и запекают до мягкости. Готовую свёклу остужают, очищают и нарезают или натирают. Часть свёклы смешивают с кефиром — он впитывает цвет, сладость и аромат, получается яркая розовая основа.
Зелень мелко рубят. Для заправки смешивают майонез, горчицу и хрен, добавляют соль, перец и много зелени. Овощи соединяют с заправкой и дают настояться около 30 минут. По словам шеф-повара, холодные супы особенно вкусны, когда овощи успели напитаться соусом и ароматами.
При подаче выкладывают в тарелку заправленные овощи, добавляют свекольную основу и украшают тёртым или нарезанным яйцом. Свекольник можно подавать с тёплым картофелем, ржаным хлебом, мясом или копчёной рыбой.
Может быть интересно:
Диетолог назвал самый лучший способ приготовления яиц
Одуванчик — природное лекарство от Альцгеймера
Экстремальная жара провоцирует вспышки агрессии и бессонницу
