Зачастую под видом культового напитка на магазинных полках продают обычную шипучку из сахара, лимонной кислоты и химических ароматизаторов.
Коллеги из РИАМО собрали памятку, как проверить напиток.
1. Ищите слово «брожение» на этикетке
Главный маркер подлинности. Если написано «продукт брожения» — это настоящий квас. Если «напиток безалкогольный газированный» или «со вкусом кваса» — перед вами лимонад.
2. Проверьте состав
Он должен быть коротким: вода, ржаная или пшеничная мука (либо квасное сусло), солод, сахар, дрожжи. Если в списке есть красители, ароматизаторы и консерванты — это не квас.
3. Посмотрите на ГОСТ
На бутылке должен быть ГОСТ 31494-2012 — это гарантия, что напиток сделан по классической технологии брожения. Если указаны ТУ — производитель мог менять рецептуру.
4. Оцените внешний вид бутылки
Качественный квас не любят солнечный свет. Ищите тёмные коричневые или зелёные бутылки, либо алюминиевые банки. Если «живой» квас стоит на обычной полке без холодильника — брать не стоит.
5. Проверьте пену дома
Налейте напиток в стакан. У настоящего кваса пена будет густой, с мелкими пузырьками, и опадать будет медленно — около минуты. Если пена вскипела и тут же исчезла — это просто газировка. В «живом» квасе на дне допустим небольшой естественный осадок. Если на этикетке указано 0,0% алкоголя — это не квас, а имитация. В настоящем квасе всегда есть небольшая доля спирта (до 1,2%) от естественного брожения. Длинный список консервантов — тоже повод насторожиться: настоящий квас хранится за счёт своей кислотности.
Фото: magnific.com
